Вегетарианские Котлеты с Томатным Соусом

Рецепт Вегетарианских Котлет:

1 стакан фасоли (1 стакан = 250 грамм),
можно точно такое же делать из чечевицы, гороха.

0,5 стакана муки (если не хватит — взять еще)

1 средняя морковка
1 столовая ложка тертого имбиря

1/2 чайной ложки кориандра
1 чайная ложка сушеных трав (любых)
1/4 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки асафетиды

1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка растительного масла

* Если у тебя нет какой-то из этих специй — ничего,
котлеты итак получатся вкусными.

10 Шагов Готовки:

1. Замочить на ночь фасоль (или на 8 часов).
2. Сварить фасоль (40 минут, если не сварилась, то + 20 минут + 20 минут … пока не сварится:).
3. Почистить морковку с имбирем и натереть их.
4. Обжарить в масле на сковородке морковку, имбирь.
5. Добавить специи туда же.
6. Слить всю воду с фасоли и сделать из нее пюре (*фасоль должна быть полностью сухой, иначе котлеты будут расползаться по всей сковородке).
7. Добавить в пюре поджарку со специями, соль, масло, муку (не всю).
8. Перемешать хорошенько.
9. Налепить котлеты, обвалять в муке.
10. Пожарить с двух сторон.

Рецепт Томатного Соуса:

6 средних помидор
1 морковка
треть пучка базилика (или другой
свежей зелени)

2/3 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки асафетиды
1,5 чайных ложки орегано
1 чайная ложка паприки
1 столовая ложка сахара

182
 комментариев ...прочти их ниже или напиши свой
 ]

182 комментария к записи “Вегетарианские Котлеты с Томатным Соусом”

  1. Женя
    06.10.2013 в 19:25 #

    Всем Добрый день ! Хочу поделиться с Вами своей практикой приготовления этих котлеток. Когда у меня готова смесь для выпекания котлеток, я не обволакиваю их в муке, не беру руками котлетки… а ложкой из блендера достаю необходимое количество смеси и ложу на горячую сковородку, и уже на сковородке обычной ложкой формирую форму котлетки, сначала прижимаю к сковородке, что бы котлетка была не слишком толстой, а то не прожариться, примерно 1 см получается, а затем по бокам ложечкой делаю бортик такой как бы, что бы получилась хорошая лепёшечка. И всё замечательно получается, и не горит мука на сковородке, и масло не переводиться. По моему опыту так можно делать множество разных котлет- в блендере можно комбинировать различные овощи и муку. Хорошо идёт картошечка и немного других овощей… морковка, перец, помидоры для влажности или немножко молочка. Главное тут вот что… что бы котлетки не получились слишком сырые, иначе будут пригорать и плохо лепиться. Если смесь слишком сырая — то больше добавить муки нужно. Можно слепить одну котлетку на сковородке в процессе готовки смотреть: не будет ли она прилипать к сковородке (как правило прилипает если слишком влажная), не будет ли разваливаться (как правило разваливается если мало муки). Вот ! ) Благодарю за внимание.

  2. Ольга
    07.10.2013 в 09:17 #

    Катя, спасибо за рецепт!
    Скажи, пожалуйста, для приготовления котлет подойдет красная фасоль?

    • Настя
      08.10.2013 в 14:39 #

      Я делала из красной,так же вкусно!)

  3. 08.10.2013 в 13:32 #

    Катерина, спасибо за рецепт! Очень вкусно! Моей дочурке очень понравились!

  4. Настя
    08.10.2013 в 14:39 #

    Рецепт очень прикольный,спасибо!)Я попробовала пару штучек пока готовила ,все остальное слопал мой брат)Теперь уже вместе с ним ждем новых видео)))

  5. Алена
    09.10.2013 в 13:53 #

    Я сейчас живу в индии и тут тоже делают такие котлеты!))) только тут в фарш добавляют еще и овощи) сама пока готовить не пробовала, но точно знаю, что вкусно!!! И, как ты, Катя, правильно заметила, они ОЧЕНЬ похожи на мСные, так что можно немного обмануть своих друзей/родственников мясоедов)))

  6. Larisa
    10.10.2013 в 01:57 #

    Катюша котлеты очень понравились…правда чуть модернизировала убрала соль , добавила лимон и 1 чайную ложку кокосового масла , а затем всю поджарку и все приправы заложила в блендор ,всё хорошо перемешала и соединив с фасолью , получила однородную массу , в которую у добавляла муку…, а соус готовила из брокли… тоже вкусно… Спасибо тебе за идею…!!! Для женщины кухня это та же самая творческая мастерская… ты правильно сказала , «что приправы это инградиенты «, с помощью которых каждая женщина проявляет своё внутреннее состояние… Жду твоих новых творений…

    • 25.10.2013 в 14:04 #

      Еще один совет для претендентов на «ресторан» — надо очистить помидоры от кожуры, это легко сделать — залить их кипятком на 1-2 минуты. Лучше всего для соуса подходит сорт «черри», особенно свежый, отечественный, например с юга Украины. Спелые черри сладкие, и сахара к ним не нужно, также можно по-аскетически обойтись без моркови и асафетиды, орегано и паприки.
      Я обычно готовлю их сразу на оливковом масле, в собственном соку с солью, и цельными листами базилика — его забрасываю почти сразу, чтобы тоже варился.
      Такой соус также отлично подходит для лазаньи, и гораздо ароматней консервированой версии из магазина, даже дорогой и итальянской (обычно он назыв basilico или marinara). Кстати, с оливками — тоже очень вкусно!

      ps: пошел искать и замачивать фасоль.

  7. 10.10.2013 в 19:37 #

    Классное видео )) Спасибо за рецепт )

  8. 11.10.2013 в 13:03 #

    Только что слопала 2 котлетки ( делала из красной фасоли) с бурым рисом. Просто божественно!))))))

  9. Александра
    17.10.2013 в 10:49 #

    Катюша, привет! Хочу сказать тебе огромное спасибо за все твои рецепты и видео! Я нашла твой сайт в самом начале, когда стала вегетарианкой окончательно (чуть больше полугода назад), и твои рецепты сильно меня выручали и выручают до сих пор. Они прекрасны тем, что они получаются все, без исключения! С тобой мне теперь не страшно ничего готовить, а вот по другим рецептам случаются промахи иногда.
    Котлеты были серьезным испытанием. В начале своего вегетарианства, когда я видела рецепты вегетарианских котлет, бургеров и тп, я думала «что за бред, зачем делать котлеты, если можно и «нормальных» блюд приготовить, это наверно для злостных мясоедов, которые без мяса жить не могут, а мне и так хорошо». Но когда ты выложила рецепт котлет, я уже как-то подуспокоилась, да и так по тебе соскучилась, что решила готовить не раздумывая. И котлеты вышли супер-вкусные, просто отличнейшие, ом-ном-ном одним словом) Мужу моему тоже очень понравились, хоть он и не вегетарианец, но дома у нас теперь только такая еда. И она не жалуется даже) Теперь хочу освоить и другие рецепты котлет)
    После такого успеха с котлетами решила освоить и последнее твое видео, по которому еще не готовила — баклажаны. Баклажаны мы с мужем не очень любим, поэтому я его и пропустила как-то. Но успех с котлетами и твой комментарий о том, что раньше ты тоже баклажаны не жаловала, меня вдохновили. И я сделала , и это получилось необычно, вкусно и божественно! Мы с мужем кайфовали) Так что теперь даже баклажаны нам не страшны)
    В итоге я готовила почти по всем твоим видео, по большинству много-много раз. Спасибо тебе за этот проект, он чудесен! Желаю тебе много-много счастья и успехов. Ты няша ^_^

    • katya
      21.10.2013 в 12:20 #

      Привет Саша! Это на самом деле ТЫ так вкусно готовишь! я ничего, я же просто показываю..
      Самое главное — продолжай угощать мужа и близких (сейчас так редко кто умеет что-то прикольное приготовить!)

  10. Юля
    20.10.2013 в 07:49 #

    Только что сготовила котлеты на обед, очень вкусные!
    В основу брала фасоль + горох, так как у мне не хватало фасоли. А ещё налепила их не просто круглыми, а сделала квадратные и треугольные )
    Парню очень понравились квадратные, так что теперь геометричные котлетки будут моим коронным блюдом))

    спасибо за рецепт!

    https://pbs.twimg.com/media/BXARm2LCUAAFgiQ.jpg:large

  11. Ирина
    20.10.2013 в 17:07 #

    Катя, спасибо тебе большое за рецепт. Сегодня приготовила, правда без соуса, но мне очень понравилось и в следующий раз сделаю уже с соусом. )))

  12. Алена
    22.10.2013 в 11:20 #

    Девочкии, почему у меня сухие котлеты получились??
    Вроде все делала так как надо… Но почему то когда чавила фасоль она какая то сразу сухая была, как будто орехи в блендере перемолола!! Что делать?

  13. Дарья
    25.10.2013 в 09:52 #

    Благодарю, Катя, за рецепт!) Котлетки и соус ооочень вкусные и сытные:)
    Видео как всегда-шик)

  14. 25.10.2013 в 14:08 #

    Не знаю почему, но мой пост оказался там.

    https://video-katya.com/blog/vegetarianskie-kotletki-sous/comment-page-5/#comment-5846

  15. 26.10.2013 в 20:13 #

    Привет снова!
    Пишу вот по какому поводу. Наконец-то набрел на ведическую лавку в Одессе и купил асафетиду (почти чистая, очень малый процент рисовой муки). Так вот, какой процентности используешь в рецептах?

  16. Иван
    27.10.2013 в 10:11 #

    всё получается на ура! очень вкусно! спасибо, Катя и Тимур!

  17. Марьяна
    27.10.2013 в 14:15 #

    Катюша! Тебе спасибо огромное) Очень вкусные, приятнохрустящие получились! жизнь котлет оказалась искрометной, но они успели оставить за собой след неповторимого котлетного торжества в душе и желудке!))) Мужу тоже очень понравились, он даже одну припрятал, чтобы потом её…..))) Соус тоже классно получился! Базилик…мммм….

  18. 29.10.2013 в 16:33 #

    Кать ,а кто ты по гороскопу ? такая харизматичная ..просто интересно, на того ли я думаю )

  19. Дима
    07.11.2013 в 22:48 #

    Отлично снято! Еще не готовил но думаю получится очень вкусно!! Катя ты молодец-Тимуру повезло с тобой!!! ))

  20. 12.11.2013 в 10:35 #

    Привет Катя, помоги! Готовила вчера котлетки, не получились ((все по рецепту делала, но на сковороде они разваливались (вообщем я обжарила все как фарш и кинула в салат. Получилось вкусно, но хочу котлет!! Почему разваливаются? Мне посоветовали добавить молока и яиц, яйца я не ем.

    • katya
      12.11.2013 в 13:28 #

      Привет Вита! Мало муки. Добавь на пару ложек больше, даже если ты делала все по рецепту.
      Бывает, иногда муки разные и по-разному «склеивают» еду:) вот и все.

      Круто придумала! с такой изобретательностью ты не пропадешь)

    • Вита
      25.11.2013 в 14:22 #

      Тёзка!

  21. Наташа
    17.11.2013 в 22:49 #

    Привет, Катя! Ты в одном из своих видео говорила, что раньше практиковала сыроедение. Расскажи, пожалуйста, почему ты его забросила? И стоит ли вообще на него переходить? Какие плюсы и какие минусы?

  22. 23.11.2013 в 18:02 #

    Написал список , иду в магаз покупать все продукты…))) В предвкушении пиршества!)

  23. 29.11.2013 в 12:44 #

    Благодарим за рецепт! Очень просто, быстро, доступно и вкусно! Читала информацию, бобовые часто не стоит употреблять, 2 раза в неделю.

  24. Рамзан
    03.12.2013 в 00:49 #

    Я вас люблю)

  25. 06.12.2013 в 15:46 #

    Катюша, все рецепты потрясные! молодец! котлетки съедобные, но я не впечатлилась. все равно попробую сделать их еще раз, может что-то не так сделала. я, кстати, очень люблю котлетки из сырых бобовых, например, чечевица. может попробуешь такой рецептик? если интересно, могу написать подробнее, хотя в инете полно рецептов.

  26. Людмила
    26.01.2014 в 12:59 #

    А можно ли в соусе заменить свежий базилик на сушенный?

  27. Kirill
    31.01.2014 в 03:42 #

    Привет Всем!
    Хотел бы поделиться альтернативным менее трудоёмким рецептом чечевичного фарша для котлет или пельменей:

    зелёную чечевицу замочить на ночь в большом количестве воды,
    утром или в обед следующего дня перемолоть её в блендере, затем добавить в получившуюся массу соли, чёрного молотого перца, асафетиду, немного пшеничной муки и немного моркови потертой на мелкой тёрке, затем тщательно перемешать. Всё фарш готов!!! Основным компонентом формирующим вкус является асафетида — её необходимо добавить в таком количестве чтобы фарш приобрёл резкий запах. Котлеты перед жаркой необходимо обвалять в пшеничной муке.

  28. Maiya
    21.02.2014 в 09:00 #

    Привет! Катя, спасибо тебе за рецепты! Котлеты из фасоли я тоже для себя открыла недавно. Никто из моих близких не смог догадаться из чего они приготовлены, но сказали, что вкусно! Я не вегетарианка, но потихоньку готовлю себя к этому.
    Хотела добавить, что вы можете купить отруби (обычно они продаются в диабетических отделах супермаркета, либо в аптеках) и использовать их для панировки котлет. Также иногда отрубями я заменяю муку. Вместо белой пшеничной муки (ведь она не полезная) я покупаю льняную, овсяную, рисовую, ржаную муку. Поэкспериментируйте! Готовьте полезную пищу. Всем удачи!

  29. 13.03.2014 в 10:45 #

    спасибо Катюша за такие классные котлетки! Я с тобой и с твоим видео точно не пропаду. Супер рецепт! Мне нравится, как ты всё подробно рассказываешь. Я не ем мясо совсем не давно, хотя давно хотела от него отказаться. И думала чем его заменить. Тебя мне сам Бог послал. Спасибо тебе за то что ты делаешь. Ты естественная, настоящая, искренняя и я с удовольствием смотрю все твои видео.

  30. 20.03.2014 в 10:10 #

    Привет Катя мне очень нравится как ты готовишь! я тоже хочу научится!

Ответить

Чтобы рядом с комментом отображалась твоя фотка, зарегистрируй свой Gravatar.

Правила общения: почему некоторые комменты удаляют?